|
|
Schotse Kwarteleieren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Bloem om te bestuiven
24 kwarteleieren
350 gr varkensgehakt
350 gr kalfsgehakt
1 eetl fijngehakte peterselie
2 eetl gehakt bieslook
2 theel mosterdpoeder
1/2 theel cayennepeper
zout en zwarte peper
2 eieren, geklopt
droog witbroodkruim
olie om te frituren
Engelse mosterd (potje)
Garnering
blaadjes sla
plakjes komkommer
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de kwarteleieren eerst 5 - 10 minuten in warm water weken, zodat ze niet barsten. Giet af, zet ze onder koud water en breng aan de kook. Roer voorzichtig, zodat de dooiers naar het midden gaan en niet barsten. Laat ze 4 minuten zachtjes koken, giet af en laat ze schrikken.
Meng in een kom de twee soorten gehakt met de tuinkruiden, mosterd, cayenne en zout en peper naar smaak. Kneed het stevig met de handen fijn en verdeel het in 24 balletjes.
Giet de eieren af en pel ze. Rol ze door wat bloem en schud het teveel af. Neem een gehaktballetje, knijp het om het ei heen en vorm tot een ovaal. Herhaal met de overige eieren en balletjes. Doop de Schotse eieren in geklopt ei en rol ze vervolgens door het broodkruim.
Verhit de olie flink en frituur de eieren per 8 goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
|
|
|